Ypióca ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ cachaça Brazilian ທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຖືກກັ່ນຈາກອ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, cachaça matures ຢ່າງຫນ້ອຍສອງປີໃນຖັງ Frejus - ປະເພດພິເສດຂອງໄມ້ Brazilian - ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກ. ການເພີ່ມ 'Envelhecida' (ໃນພາສາອັງກິດ 'ເກົ່າ') ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຢ່າງຫນ້ອຍ 50% ຂອງ cachaça ໄດ້ແກ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງປີໃນຖັງໄມ້ທີ່ມີຄວາມຈຸສູງສຸດ 700 ລິດ. ການບັນຈຸຂວດແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືໃສ່ຂວດ Empalhada raffia. ໝາຍເຫດ: ສີ: ສີນ້ຳຕານ. ດັງ: ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມຂອງອ້ອຍ. ລົດຊາດ: ມີກິ່ນຫອມ, ອ່ອນ, ຫມາກໄມ້, ເຜັດ. ສໍາເລັດຮູບ: ທົນທານ.